1、根據(jù)服務(wù)方式分類

立式酒吧即為傳統(tǒng)意義上典型的酒吧，客人不需要服務(wù)人員服務(wù)，一般自己直接到吧臺(tái)上喝飲料。這種酒吧里，有相當(dāng)多客人是坐在吧臺(tái)前高腳椅上喝酒，而調(diào)酒師則是站在吧臺(tái)里面面對客人進(jìn)行操作。由于調(diào)酒師自始至終處在與客人的直接接觸之中，在客人而前進(jìn)行各種操作，因而他必須始終保持整潔的儀容，謙和有禮的態(tài)度，自然還必須掌握熟練的調(diào)酒技術(shù)來吸引招徠客人。傳統(tǒng)意義上立式酒吧的調(diào)酒師，在一般情況下多單獨(dú)地工作。因此，他不僅要負(fù)責(zé)酒類及飲料的調(diào)制，還要負(fù)責(zé)收銀工作，同時(shí)還必須掌握整個(gè)酒吧的營業(yè)情況。

服務(wù)酒吧是指客人不直接在吧臺(tái)上享用飲料，通常是通過服務(wù)人員點(diǎn)單并提供飲料服務(wù)。一般情況下，調(diào)酒師并不與客人發(fā)生直接接觸。

一般為宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)等提供飲料服務(wù)酒吧，客人多采用站立式，不提供座位，其服務(wù)方式既可以是統(tǒng)一付款，隨意飲用飲料，也可以是客人為自己所喝的每種飲料付款。宴會(huì)酒吧業(yè)務(wù)特點(diǎn)是營業(yè)時(shí)間較短，客人集中，營業(yè)量大，服務(wù)速度相對要求快，它通常要求酒吧服務(wù)人員每小時(shí)能夠服務(wù)100人左右的客人。因而宴會(huì)酒吧的服務(wù)人員必須頭腦清晰，工作有條理，具有應(yīng)付大批客人的能力。由于宴會(huì)酒吧要求快速服務(wù)，因此供應(yīng)的飲料種類往往受到限制，通常只有啤酒和各式清涼飲料以及少數(shù)幾種大眾化的混合飲料，且這些混合飲料一般都可以是事先配制的成品。宴會(huì)酒吧的所有同類飲料宜使用同價(jià)格，如所有雞尾酒皆為20元，啤酒10元，各種清涼飲料為5元，葡萄酒為10元等，目的是提高服務(wù)速度，避免收款差錯(cuò)。

2.按環(huán)境分類
（1） 池畔酒吧
    池畔酒吧設(shè)在酒店內(nèi)的游泳池旁，有的還特意設(shè)立在游泳池的中問，為客人提供游泳運(yùn)動(dòng)前后的飲品，一般以軟性飲料為主，或提供低酒精度的飲品，如啤酒和雞尾酒等。此類酒吧就類似于我們的主題酒吧。

(2）露天酒吧露天酒吧設(shè)在酒店戶外場地上或住宅的庭院內(nèi)以及一些高樓的樓頂，前兩種周圍一般都會(huì)有綠地、樹木、花草等自然景觀給人營造出一種自然和諧的飲食氛國以及生態(tài)的消費(fèi)理念，而后一種是位于城市之中，一般可以俯瞰到城市最美麗的夜景。此類酒吧一般提供啤酒、雞尾酒、軟飲料、咖啡等休閑飲品，也會(huì)有烈酒供給客人選擇。

（3）酒廊

酒廊在飯店大堂和歌舞廳里極為常見。酒廊類型的酒吧沒有什么突出的裝飾特點(diǎn)，它們主要以經(jīng)營飲品為主，同時(shí)也向顧客提供一些甜點(diǎn)和小吃

（4） 清吧
清吧就是以輕音樂為主、比較安靜、沒有DISCO或者熱舞女郎的那種酒吧。有的還會(huì)有一些藝術(shù)家唱著輕快的民謠或者憂傷的歌曲，很適合朋友之間聊聊天。